Rosario konyhafőnök szezonális ajánlata
Előételek – Antipasti – Appetizers
Tintahal Amatriciana szósszal töltve sáfrány mártással, szépia festékkel
Calamaro farcito all’amatriciana, crema di risotto milanese e nero di seppia
Calamari stuffed with Amatriciana sauce with saffron sauce and sepia dye
3590,-
Kacsa variációk (kacsamell szeletek, kacsaragus lencse, kacsamáj mártás) kandírozott mini mandarinnal
Variazione di anatra con lenticchie di Castelluccio e salsa al foie gras
Duck variations (pink roasted duck breast slices, duck ragout with lentils, duck liver sauce) with candied kumquat
3750,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Emilia-Romagnai babkrémleves Mazzancolla garnélarákkal és lambruscos radicchioval tálalva
Crema di fagioli borlotti con pisarei, fagioli dell’occhio e mazzancolle saltate in padella
Emilia-Romagna bean soup with roasted Mazzancolla shrimp and radicchio in lambrusco
2690,-
Házi reginette – fodros szélesmetélt tészta vaddisznóraguval, pestoval, Pienzai D.O.P. juhsajttal
Reginette caserecce al ragú di cinghiale, pesto e pecorino di Pienza
Homemade reginette pasta with wild boar ragout, pesto and D.O.P. sheep cheese from Pienza
4690,-
Füstölt pancetta szalonnával és Val d’Aostai Fontina sajttal töltött palacsinta sáfrányhabbal, aranylappal
Goccia d’oro con pancetta “Giovanna” cotta in tre cotture, fontina Valdostana e spuma di zafferano
Pancake stuffed with smoked pancetta and Fontina cheese from Val d’Aosta with saffron foam with gold leaf
5190,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Szarvas bélszín körtepürével, ribizli szósszal, édesburgonyakrémmel és zsenge parajlevelekkel
Filetto di cervo con purea di pere al pecorino, salsa di ribes, patata dolce e spinacini
Venison tenderloin with pear puree, currant sauce, sweet potato cream and baby spinach leaves
7990,-
Ombrina filé vad brokkolival narancsmártásban, pikáns n’duja paprikaszósszal
Ombrina con cime di rapa, salsa di n’duja e arancia
Ombrina fish fillet with wild broccoli in orange sauce and spicy n’duja paprika sauce
5590,-
Valdostana Pizza (Fontina D.O.P. sajtfondü, sült padlizsán, pancetta szalonna ropogós)
Pizza Valdostana ( Fondita di Fontina, melanzane, pancetta crocante)
Pizza Valdostana (Fontina D.O.P. cheese fondue, fried eggplant, crispy pancetta bacon)
3550,-
Desszert – Dolci – Dessert
Piemonti mogyoró és mandarin szimfónia
Sinfonia di nocciole piemonte e mandarino
Piedmont hazelnut and tangerine symphony
1990,-
