Rosario konyhafőnök szezonális ajánlata
Előételek – Antipasti – Appetizers
Libamáj borban párolt körtével, gesztenyével és gesztenyés ropogós kenyérrel
Foie gras, pere al vin brulée, marroni e pane croccante alle castagne
Goose liver with pear stewed in wine, chestnuts and crispy chestnut bread
6390,-
Színes cékla carpaccio kecskesajt moussal és füstölt hering kaviárral
Carpaccio di barbabietole, finte bufaline di capra e caviale d’aringa
Colorful beetroot carpaccio with goat cheese mousse and smoked herring caviar
3490,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Bársonyos brokkoli leves füstölt lazaccal és mandarin redukcióval
Vellutata di broccolo con salmone affumicato e salsa al mandarino
Broccoli soup with smoked salmon and tangerine reduction
3290,-
Sütőtökös háromszög ravioli kacsaraguval, parmezán krémmel
Triangoli di zucca, ragú d’anatra, crema di parmigiano al profumo arancia
Pumpkin triangle ravioli with duck ragout and parmesan cream
5390,-
Házi durum gyertya tészta fűszeres tonhalraguval, érlelt toka szalonnával, pecorino satjtal
Candele spezzate con tonno allardiato e pecorino
Homemade durum candle pasta with spicy tuna ragout, bacon and pecorino cheese
6750,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Párolt fekete sertéspofa három pürével, velős morzsával, sült gombakalappal
Guancialino di maiale nero brasato ai tre puré con crumble di midollo, cappella di fungo arrosto
Steamed pork cheek with three purees, marrow crumbs, fried mushroom cap
6490,-
Vadvízi ombrina halfilé pizzaiolo módra, Gaeta olívabogyóval, konfitált koktélparadicsommal és párolt endívia salátával
Ombrina alla pizzaiola, scarola ripassata con olive di Gaeta e pomodorini confit
Ombrina fish fillet pizzaiolo style, with Gaeta olives, confit cherry tomatoes and steamed endive salad
6990,-
Pizza Zucca e Porchetta
(sütőtökkrém, mozzarella, pecorino sajt, porchetta – malac felvágott, pikáns extra szűz olívaolaj)
(crema di zucca, mozzarella, pecorino, cotoletta di maiale, olio piccante)
(pumpkin cream, mozzarella, pecorino cheese, pork cutlet, spicy extra virgin olive oil)
4890,-
Desszert – Dolci – Dessert
Mandarinos sütőtök sorbetto csokoládé krémmel, kukorica morzsával, ropogós tészta ágacskával
Dolce Zucca agli agrumi, cremoso al cioccolato e crumble di meliga e uvetta
Pumpkin sorbetto with tangerine and chocolate cream, corn crumbs, crispy dough
2490,-
