Libamáj borban párolt körtével, gesztenyével és gesztenyés ropogós kenyérrel Foie gras, pere al vin brulée, marroni e pane croccante alle castagne Goose liver with pear stewed in wine, chestnuts and crispy chestnut bread
6390,-
Színes cékla carpaccio kecskesajt moussal és füstölt hering kaviárral Carpaccio di barbabietole, finte bufaline di capra e caviale d’aringa Colorful beetroot carpaccio with goat cheese mousse and smoked herring caviar 3490,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Bársonyos brokkoli leves füstölt lazaccal és mandarin redukcióval Vellutata di broccolo con salmone affumicato e salsa al mandarino Broccoli soup with smoked salmon and tangerine reduction 3290,-
Sütőtökös háromszög ravioli kacsaraguval, parmezán krémmel Triangoli di zucca, ragú d’anatra, crema di parmigiano al profumo arancia Pumpkin triangle ravioli with duck ragout and parmesan cream 5390,-
Házi durum gyertya tészta fűszeres tonhalraguval, érlelt toka szalonnával, pecorino satjtal Candele spezzate con tonno allardiato e pecorino Homemade durum candle pasta with spicy tuna ragout, bacon and pecorino cheese 6750,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Párolt fekete sertéspofa három pürével, velős morzsával, sült gombakalappal Guancialino di maiale nero brasato ai tre puré con crumble di midollo, cappella di fungo arrosto Steamed pork cheek with three purees, marrow crumbs, fried mushroom cap 6490,-
Vadvízi ombrina halfilé pizzaiolo módra, Gaeta olívabogyóval, konfitált koktélparadicsommal és párolt endívia salátával Ombrina alla pizzaiola, scarola ripassata con olive di Gaeta e pomodorini confit Ombrina fish fillet pizzaiolo style, with Gaeta olives, confit cherry tomatoes and steamed endive salad 6990,-
Pizza Zucca e Porchetta (sütőtökkrém, mozzarella, pecorino sajt, porchetta – malac felvágott, pikáns extra szűz olívaolaj) (crema di zucca, mozzarella, pecorino, cotoletta di maiale, olio piccante) (pumpkin cream, mozzarella, pecorino cheese, pork cutlet, spicy extra virgin olive oil) 4890,-
Desszert – Dolci – Dessert
Mandarinos sütőtök sorbetto csokoládé krémmel, kukorica morzsával, ropogós tészta ágacskával Dolce Zucca agli agrumi, cremoso al cioccolato e crumble di meliga e uvetta Pumpkin sorbetto with tangerine and chocolate cream, corn crumbs, crispy dough 2490,-
Marinált spiccfartő rebarbara szósszal, spárgával, parmezánnal, zellerrel Picanha arrosto in salsa di rabarbaro con parmigiana di sedano rapa e asparagi Marinated beefrump with rhubarb sauce, asparagus, celery and parmesan 4390,-
Királyrák farok póréhagyma variációkkal és rózsabors habbal Scampi e porri con spuma al pepe rosa King prawn tail with leek variations and rosepepper foam 4190,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Medvehagyma krémleves garnélarák farokkal és fokhagymás fekete kenyér ropogóssal Vellutata all’aglio orsino, torcinelli di gamberi e pane nero bruschettato Ramson cream soup with shrimp tail and black garlic bread croutons 2790,-
Házi fettuccine tészta zöldborsós bárányraguval Fettuccine alla “Pasqualina” con piselli al ragú bianco d’agnello Home made fettuccine pasta with lamb ragout and green peas 4690,-
Házi burgonya gombócok spárgával, marinált reszelt tojással, hering kaviárral Gnocchi di patate profumati al limone con asparagi, capricciolo, tuorlo d’uovo marinato e caviale d’aringa Homemade gnocchi with asparagus, marinated and grated egg, herring caviar 4190,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Bárányborda és lapocka spárgával, piemonti mogyoróval, fekete fokhagymakrémmel Carré e spalla di agnello con asparagi croccanti, nocciola e aglio nero fermentato Lamb chops with asparagus, Piedmont hazelnuts and black garlic cream 8990,-
Rombuszhal Vignarola módra (fave bab, zöldborsó, újhagyma, articsóka, szívsaláta) Vignarola & rombo Turbot in Vignarola way (fave beans, green peas, spring onion, artichoke and green salad) 8990,-
Pizza cacio e pepe (zöldspárga, főtt-füstölt húsos szalonna, pecorino – juhsajt) Pizza cacio e pepe con asparagi e pancetta Pizza cacio e pepe (green asparagus, smoked and cooked bacon and pecorino sheep cheese) 3990,-
Desszert – Dolci – Dessert
„Eper virág” (eper sorbetto, tej mousse, ropogós csokoládé morzsa, málnás habcsók, friss eper) Fior di fragola (Sorbetto alle fragole, mousse al fior di latte, crumble al cioccolato, fragole fresche, e meringa alle fragole) „Strawberry Flower„ (strawberry sorbetto, milk mousse, crispy chocolate crumbs, raspberry meringue, fresh strawberry) 1990,-
Tintahal Amatriciana szósszal töltve sáfrány mártással, szépia festékkel Calamaro farcito all’amatriciana, crema di risotto milanese e nero di seppia Calamari stuffed with Amatriciana sauce with saffron sauce and sepia dye 3590,-
Kacsa variációk (kacsamell szeletek, kacsaragus lencse, kacsamáj mártás) kandírozott mini mandarinnal Variazione di anatra con lenticchie di Castelluccio e salsa al foie gras Duck variations (pink roasted duck breast slices, duck ragout with lentils, duck liver sauce) with candied kumquat 3750,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Emilia-Romagnai babkrémleves Mazzancolla garnélarákkal és lambruscos radicchioval tálalva Crema di fagioli borlotti con pisarei, fagioli dell’occhio e mazzancolle saltate in padella Emilia-Romagna bean soup with roasted Mazzancolla shrimp and radicchio in lambrusco 2690,-
Házi reginette – fodros szélesmetélt tészta vaddisznóraguval, pestoval, Pienzai D.O.P. juhsajttal Reginette caserecce al ragú di cinghiale, pesto e pecorino di Pienza Homemade reginette pasta with wild boar ragout, pesto and D.O.P. sheep cheese from Pienza 4690,-
Füstölt pancetta szalonnával és Val d’Aostai Fontina sajttal töltött palacsinta sáfrányhabbal, aranylappal Goccia d’oro con pancetta “Giovanna” cotta in tre cotture, fontina Valdostana e spuma di zafferano Pancake stuffed with smoked pancetta and Fontina cheese from Val d’Aosta with saffron foam with gold leaf 5190,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Szarvas bélszín körtepürével, ribizli szósszal, édesburgonyakrémmel és zsenge parajlevelekkel Filetto di cervo con purea di pere al pecorino, salsa di ribes, patata dolce e spinacini Venison tenderloin with pear puree, currant sauce, sweet potato cream and baby spinach leaves 7990,-
Ombrina filé vad brokkolival narancsmártásban, pikáns n’duja paprikaszósszal Ombrina con cime di rapa, salsa di n’duja e arancia Ombrina fish fillet with wild broccoli in orange sauce and spicy n’duja paprika sauce 5590,-
Minden első fogásunk és főételünk árából 200 Ft-tal támogatjuk az Élelmiszerbankot (az Együnk egymásért kampány keretein belül, hogy a hátrányos helyeztű családokon segítsünk.)
Előételek – Antipasti – Appetizers
Zeller eszencia, bevert tojással és fekete szarvasgomba szeletekkel Essenza di sedano, purea, uovo terme cotto a 61° e tartufo nero Celery essence with poached egg and truffle slices 3290,-
Fassona bélszínrolád burrata sajttal és rukkolával töltve, illatos gombákkal és szarvasgombával Cannolo di Fassona farcito con burrata, funghi marinati espressi e salsa Cipriani tartufata Fassona beef rolls stuffed with burrata cheese and ruccola, served with mixed mushrooms and truffles 3990,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Csupros sajtkrémleves fekete szarvasgombával és ropogós tésztafedővel tálalva Vellutata di formaggi al tartufo nero Fragrant cheese créme soup with truffles, topped with puff pastry 3490,-
Pecorino sajttal töltött batyutészta sütőtökkrémmel, piemonti mogyoróval Fagottini al pecorino con scampi all’arancia, crema di zucca e nocciole Piemonte Pillows pasta stuffed with sheep cheese served with pumpkin cream and Piedmont hazelnuts 4350,-
Rizottó savanyított vajjal készítve, vörös garnélarákkal, trombitagombával és fekete szarvasgombával Risotto mantecato al burro acido, trombette della morte, tartufo e gamberi rossi Risotto with sour butter, red shrimp tail with trumpet mushrooms and black truffles 4990,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Szt. Péter halfilé fűszeres morzsával sütve, trebbiano bormártással, serpenyős tengeri finomságokkal, brokkolival S. Pietro con padellata di mare e broccoletti, salsa al Trebbiano Rosted St. Peter’s fish fillet with fragrant crumbs, trebbiano wine sauce, seafood delicacies, broccoli 6750,-
Tanyasi csirke csiperkegomba mártással és toma sajtforgáccsal Pollo ruspante Tanyasi, funghi champignon e toma Free range chicken with champignon sauce and toma cheese shavings 5590,-
Őszi pizza – Pizza Autunno – Autumn pizza (fior di latte mozzarella, sütőtökkrém, vargánya gomba, pancetta szalonna, szarvasgomba) (fior di latte, crema di zucca, porcini, pancetta “Giovanna”, tartufo) (fior di latte mozzarella, pumpkin cream, porcini mushrooms, pancetta bacon, truffles) 3890,-
Desszert – Dolci – Dessert
Csokoládé “robbanás“ piemonti mogyoróval és áfonya fagylalttal Esplosivo” al cioccolato, nocciola e mirtilli Chocolate “explosion” with Piedmont hazelnuts and blueberry ice cream 2490,-
Menu Stagionale ESTATE 2021’ Chef Rosario’s special offers
Előételek – Antipasti – Appetizers
Fave babkrémen tálalt citrusos tengeri finomságok szicíliai EVO olívaolaj fagylalttal Insalatina di mare al limone confit, crema di fave e gelato all’olio evo Siciliano “Moresca” Seafood delicacies with fave bean cream and Sicilian EVO olive oil ice cream 4290,-
Roston sült libamáj királyrák farokkal és cseresznyeszósszal Scampi dorati, fegato grasso d’anatra e ciliegie Roasted goose liver with king prawn tail and cherry sauce 3990,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Sárga kaliforniai paprika krémleves juhsajtos kenyérgolyócskákkal, bébipolippal Luciana módra Crema di peperoni gialli, pallotte cacio e uova con moscardini alla Luciana Yellow bell pepper cream soup with sheep cheese bread balls and baby octopus Luciana style 2690,-
Házi kalaptészta tengeri süllő húsával töltve, szürke kagylóval és pesztó szósszal Cappellacci di branzino alle vongole veraci con pesto leggero Home-made hat pasta stuffed with sea bass, served with vongole mussels and pesto 4390,-
“Carbonera”- fekete házi spagetti garnélarák farokkal, pofa szalonnával, carbonara szósszal “Carbonera” con gamberi, caffè, lime e shiso “Carbonera” – black homemade spaghetti with shrimp tail, bacon and carbonara sauce 3990,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Gyöngytyúkmell supreme libamájjal töltve Nápolyi módra, muskotályos pecsenyelével Suprema di Faraona farcita al fegato grasso d’oca con scarola alla napoletana, salsa al Moscato Guinea-fowl breast supreme filled with goose liver, Neapolitan style served with pine nuts and muscat wine gravy 5690,-
Serpenyőben pirított enyhén füstölt makréla pantesca salátával Sgombro abbrustolito leggermente affumicato, la mia insalata pantesca Mild smoked mackerel toasted with pantesca salad 3990,-
Pizza Estate (fior di latte mozzarella, speck sonka, cukkini, datterino paradicsom, színes salátalevelek, toszkán olívaolaj) (fior di latte, speck, zucchine, datterino, misticanza, olio EVO Toscano) fior di latte mozzarella, speck ham, zucchini, datterino tomatoes, colorful salad leaves, Tuscan olive oil) 3200,-
Desszert – Dolci – Dessert
Fehércsokládés ricottakrém mandulás, kakaós linzer lapocskára tálalva, málnával Lingotto di ricotta meringata, con cioccolato bianco e Lamponi Cocoa linzer with white chocolate ricotta cream and raspberry 1590,-
Menu Stagionale PRIMAVERA 2021’ Chef Rosario’s special offers
Előételek – Antipasti – Appetizers
Kucsmagomba felfújt zöldspárgával és gorgonzola sajtmártással Tortino di spugnole con asparagi e gorgonzola Morel mushroom suflée with green asparagus and gorgonzola cheese sauce 2790,-
Spárga duó parmezános Mornay mártással gratinírozva, 7 gabonás morzsával hintve Asparagi gratinati con salsa Mornay al Parmigiano, terra ai 7 cereali Grated Asparagus duo with Mornay sauce, parmesan, sprinkled with 7 cereal crumbs 1990,-
Első fogások – Primi piatti – Starters
Fehér spárgakrémleves ropogós malachússal, morzsával és sárgarépával Crema di asparagi bianchi, maialino croccante con spugnole e carote gialle White asparagus cream soup with crispy meat, crumbs and carrots 2490,-
Fehér spárgakrémleves trombitagombával és guanciale szallonába tekert garnélarák farokkal Crema di asparagi bianchi, funghi trombetta, mazzancolle e guanciale White asparagus cream soup with trumpet mushrooms and shrimp tail wrapped in guanciale bacon 2490,-
Spárgás Lasagne parmezán mártással rétegezve Lasagnetta asparagi e Parmigiano Asparagus Lasagne layered with parmesan sauce 3250,-
Főételek – Secondi piatti – Main courses
Lazacpisztráng rolád zöldspárga sípokkal, ropogós bőrével tálalva, mugnaia mártással, lazackaviár gyöngyökkel Trota salmonata alla mugnaia con spinacini e asparagi Salmon trout roulade with green asparagus whistles, crispy skin served with mugnaia sauce, salmon caviar beads 5350,-
Angus Marha BBQ oldalas zsenge zöldborsóval és rubra mártással Costine di manzo glassate con salsa rubra e piselli Angus Beef BBQ side with young green peas and rubra sauce 4590,-
